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Per 4 persone: 350g di riso arborio, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, 670g di seppie pulite e lavate, 350g di pomodoro, 10g di olio evo, 1 rametto di prezzemolo, brodo di verdure, sale e pepe

Tagliate le seppie a pezzi. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una larga padella con l’olio, l’aglio schiacciato e il peperoncino.

Eliminate aglio e peperoncino. Aggiungete le seppie e mescolate. Versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tritati, e portate a cottura, aggiungendo brodo caldo poco alla volta.

Regolate di sale, pepate e servite caldo spolverizzando di prezzemolo tritato.

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