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Per 4 persone: 400g di vitello lessato o arrosto, 400g di funghi coltivati, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di olio evo, 30 g di parmigiano in un solo pezzo, sale e pepe

Pulite i funghi e affettateli sottili; tritateli grossolanamente, metteteli in una ciotola e conditeli con l’olio, il succo di limone, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe. Tritate fine il prezzemolo e mescolatelo agli altri ingredienti nella ciotola. Con un affettatartufi o con un coltellino, tagliate a scaglie sottili il parmigiano e aggiungetelo ai funghi. Tagliate a fettine molto sottili la carne, adagiatela su un piatto da portata, copritela con la salsa preparata e lasciate insaporire per 30 minuti prima di servire.

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