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Per 4 persone: 350g di manzo affettato sottilmente, 250g di funghi, 2 mazzetti di rucola, 1 cuore di sedano, 50g di parmigiano, 1 cucchiaio di senape, 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe.

Lavate e asciugate bene la rucola, mettete la senape in una ciotola, unite l’aceto, una presa di sale e pepe a piacere e mescolate bene, poi, poco per volta e sempre mescolando, unite l’olio a filo. Mondate i funghi, passateli con un panno umido, in modo da eliminare la terra, e affettateli finemente. Disponete le fettine di carne su 4 piatti, distribuitevi sopra la rucola, il sedano affettato sttilmente, i funghi e il parmigiano a scaglie e servite con la salsetta a parte.

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