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Per 4 persone: 200g di petto di pollo macinato, 250g di ricotta, 1 uovo, 40g di parmigiano grattugiato, 30g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 80g di prosciutto crudo affettato sottile, vino bianco, 3 cucchiai di olio evo, 1 rametto di rosmarino, sale

Tritate fine il prezzemolo, mettetelo in una terrina e lavoratelo cvon la ricotta, il pollo un pizzico di sale, l’uovo, il pangrattatyo e il parmigiano. Formate con il composto tante polpette di forma allungata grosse come una noce, quindi fasciatele ognuna con una fettina di prosciutto. Fate rosolare le polpette in una padella con l’olio e il rosmarino diviso in ciuffetti: spruzzatele con un po’ di vino bianco e cuocetele per 10 minuti circa a fuoco basso, girandole con una paletta. Toglietele dal fuoco e servitele calde.

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