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per 4 persone: 400g di filetto di salmone in un pezzo solo, 100g di maionese, 20g di aneto, 1 arancia, 3 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe

Lavate bene l’arancia, asciugatela e privatela della scorza, avendo cura di staccare solo la parte colorata; tagliate quest’ultima a filetti sottili e spremete il frutto, tritate fine l’aneto. In una terrina, incorporate alla maionese le scorzette e 2 cucchiai del succo d’arancia, unite anche metà dell’aneto tritato e tente da parte la salsa in fresco. Scaldate l’olio in una padella antiaderente con l’aglio, aggiungete il salmone e lasciatelo dorare sui due lati, cospargetelo con sale e pepe, spruzzatelo con il succo d’arancia rimasto, unite il resto dell’aneto e lasciate insaporire per 3 minuti ancora. Servite il salmone caldo, accompagnandolo con la salsa preparata.

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