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600g di spezzatino di vitello, 4 cipolle, farina, 4 cucchiai di olio evo, 20g di burro, 2 cucchiai di aceto, maggiorana, sale e pepe

infarinate i pezzetti di carne e fateli rosolare a fuoco vivace in un tegame con 2 cucchiai di olio e il burro, finché risulteranno dorati in modo uniforme. sbucciare le cipolle e tagliatele a pezzi.

trasferite la carne in una pirofila , aggiungete le cipolle, l’olio rimasto, bagnate con l’aceto, salate e pepate, cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, mescolando spesso. Insaporite infine lo spezzatino con la maggiorana e servite

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