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Ingredienti
2 zucchine
1 peperone giallo
2 pomodori maturi medi
2 cipolle rosse fresche medie
olio d’oliva extra vergine q.b.
aceto balsamico di Modena q.b.
zenzero in polvere q.b.
una foglia di alloro ed un po’ di timo
sale e pepe q.b.

Preparazione

ratatouille allo zenzero
1Pelate le cipolle e tagliatele a pezzettini.

2Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, lavate il peperone e tagliatelo a striscioline.
3Fate scaldare un po’ di olio d’oliva in un tegame e gettatevi le cipolle e il peperone. Fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.
4Unite le zucchine, un po’ di timo e la foglia di alloro, e fate cuocere 5/10 minuti (o comunque fino a che le zucchine siano un po’ cotte ma ancora molto al dente: il tempo dipende dal tipo di zucchine).
5Unite poi i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettini, e fate cuocere ancora una decina di minuti.
6Completate con un bel pizzico di zenzero in polvere, una spruzzata di aceto balsamico, aggiustate di sale e pepe.
7Cuocete ancora qualche minuto in modo che l’eccesso di acidità evapori.

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